栄町焼鳥二万八千石

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2012年12月26日

皆さんメリークリスマス、でしたか？

今年のXmasはサンタにはなれなかったけど、ちょいとイイ事あったから良しとしよう………焼鳥大将です。

さて今日は【レバー】について語ってみたいと思います。
いきなり当店人気No.１を惜しみなく出す辺りがネタの乏しさを感じさせますが、バッター 1番イチロー的な感じ攻めてみようかと………

レバーとは知ってのとおり鶏の肝臓ですね、また、もつ焼き屋さんでは豚の肝臓の事になるのかな、関東辺りに多いいよね。

そのレバーなんだけど、けっこう個性派の集まりでして、毎日の仕入れで一番気になるヤツなんだよねぇ。
みんなが大好きな白レバー、もう白！白！白！シロ！ってみんなが言うから、自分も仕入先に白！白！白！White！ってちゃんと叫んでるぜ！
だけどさぁ、どのへんから白なん？、白レバーの定義って曖昧で、あっちが白！って言ってもこっちがイヤぁ…っとか、ハイ！白ですよ！って出されたら、そうなんだねぇ…っとしか思えないよね。
まぁホイ！白でっせ！ってな感じが楽なんだけど……一応自分の中での定義ってのを決めとくかぁ！みたいな物がありまして、色・艶・ハリ・質・粘度、位な感じで判断してます。

色や艶は見た感じで分かりやすいよね、ハリも触ったら分かるし、質は血合いの具合いや表面の膜の保たれ方なんかでフムフムみたいな感じでテンションが変わるね、そして自分の中で重要なのが粘度ね、粘り気ではないですよ、あまりピンとこないかもしれないけど、たまにオマエは粘土かぁ！ってツッコミたくなるようなレバーがいるわけよ、まれにね稀に、ほお〜それですかぁ！っと思わせといて何だけど、チョット違うんだよねぇ、確かに美味しいけど、そこまでいくともうフォアグラに近いよね、要するに違う料理だと感じちゃう、ん？フォアグラだとしたら更にイイんじゃねえか！っと言いたいのは分かりますが、それを白レバーって決めちゃったらいろいろ大変なわけよぉ、値段も上げちゃうぜぇ、ってか、自分で食べちゃうぜぇ、特権って事で証拠隠滅しときます。

ってな事で、その前のゾーンっというか、チョイとプリップリんで血合いも膜も少なくて、包丁を入れた時の感じがなんて言うか、羊羹みたいな感じかなぁ。
それでも中々無いんだけどね、だから自分の中での【白レバー】はハードル上げてるつもりだけど、さらに言うと、サッと湯通しして、塩で食べるのが一番旨いんじゃぁなかろうか？焼きじゃねえじゃん！って突っ込まれてもそう思うから仕方ない。

ちなみに白レバーは肝脂肪な鶏ちゃんな訳で、食べまくってんのか、運動しないのか、心当たりのある方は、俺は白レバーなんだぜぇ！っと開き直ってみると重宝されるかも………俺か？(￣◇￣;)

なんか捌く前で長くなったので今日はこの辺で終わります。続きは次回なんだけと、年越すかなぁ………（；￣ェ￣）

Posted by 焼鳥大将 at 03:35 │Comments(0) │焼鳥のお話

2012年12月04日

焼鳥二万八千石

お久しぶりです、焼鳥大将です。

長い事ブログをお休みしていたのは、TwitterやFacebookに手を出したからですかねぇ、今でも毎日やってはいますけどね、あとiPhoneにしたら自分のブログのパスワードやらなんやら忘れてるは面倒くさいやらでほっぽってました、すんません。

今日久しぶりブログを弄ってみたら、アラまぁ、簡単に入れたのでせっかくだから更新しちゃいます。

日々の出来事は、TwitterとFacebookでやっているしなぁ、っという事でブログでは真面目に焼鳥の事を語ってみようかと今のところ思ってます……たぶんです。

まだまだ未熟なんですが、自分なりに経験してきた事や、感じたり実感した事も伝えながら、焼鳥への思いと愛情を綴ってみょうかと企んでるわけなんだけど、あくまで個人的な主観ですのであしからず。

焼鳥屋さん！必見ですよ！

………けどやっぱりたまにしか更新しないと思います。

Posted by 焼鳥大将 at 03:56 │Comments(2)

2012年03月17日

三年

お久しぶりです、焼鳥大将でござる

今日で『わっこさん』が二万八千石で働いてからちょうど三年たちました。
あっちゅうまです。

最初は正直すぐ辞めるかなぁっと思っていましたが、なんやかんやいろいろありぃので頑張ってくれています。

喧嘩もよくします

ボイコットもされました(笑)

たまに遅刻したり

よく割るし落とすし物忘れもあるし

γGTP高いし背小ちゃいし…

けど

笑顔で可愛くて天然で

一生懸命ながんばり屋さんで

あんなにもみんなから愛されていて

もはや『二万八千石』にはかかせない必要な存在になりました

もう三年たったから

少しは優しく大事にしようかな

いつも助けてくれてありがとうね

これからもよろしくお願いします。