銀杏

もうすぐ秋ですね〜ということで二万八千石に銀杏が登場です。
銀杏といえばイチョウの木だけど沖縄には勿論ありません（だよね？）産地は福岡産です。




















焼鳥屋だから串に刺すと思いきや違います、炒めるんですね〜。
専用の銀杏割ペンチ（わざわざ買っちゃた）でパッキンパッキン、けど完全に剥くわけではありません。


















そして秘密の仕込みのあとフライパンで塩と一緒に炒めます。


















出来上がりです。後は殻を開けて中の実をとりだし（爪楊枝を使うと楽かも）塩にチョチョイとつけて独特の香りとモッチリとした食感を楽しむのだ。
お酒のアテにやめられないとまらない事間違いなし、仕入れの関係で無い時もあるけど秋を感じる間はなるべく置いときたいですね。